Testament Opolo Brut Nature

Testament Opolo Brut Nature är ett brutalt gott mousserande vin gjort enligt den traditionella metoden, som används för champagne och den spanska cavan. Det är världens första bubbel på den dalmatiska druvan babić.

Denna första årgång har producerats i blott 2,500 flaskor och har tidigare druckits endast lokalt i Dalmatien, med undantag för en pall som kneps av en importör från Bordeaux.

Det är ett knastertorrt mousserande vin med endast 2 gr/l restsocker, utan dosage. Babić-druvan för detta vin plockas betydligt tidigare än för de röda vinerna. Den andra jäsningen sker i flaskan och vinet har legat 12 månader på jästfällningarna för att ge en komplexitet till vinet.

Vinet har gjort en enorm succé. Vinälskare uppskattar att vi skapat ett nytt vin på lokala dalmatiska druvor. Till och med så mycket att restaurang Pelegrini med stjärna i Michelin-guiden och som under flera år utsetts till Kroatiens bästa restaurang numera har det på vinlistan. 

Rosébubblet har en fräsch doft av persika, jordgubb och sommarblommor.

Det passar utmärkt till en gazpacho, ostron eller som en stämningshöjande aperitif. Serveras vid 8 grader.